Chilischote, gemahlene Fenchel­sa­men und getrocknete Kräuter sowie den Knoblauch in Öl erhitzen. Karot­ten, Lauch und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Ge­mü­se zu den Gewürzen geben und mit 1 Liter Gemüsebrühe angießen.

Getrocknete Tomaten in kleine Wür­fel schneiden und mit in die Brühe ge­ben. Das Gemüse bissfest ko­chen, dann die gekochten Boh­nen hinzu­fügen und etwa 5 Minuten im ganzen ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Nach Geschmack gegebenenfalls mit geriebenen Parmesan bestreuen.