Chilischote, gemahlene Fenchelsamen und getrocknete Kräuter sowie den Knoblauch in Öl erhitzen. Karotten, Lauch und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zu den Gewürzen geben und mit 1 Liter Gemüsebrühe angießen.
Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit in die Brühe geben. Das Gemüse bissfest kochen, dann die gekochten Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten im ganzen ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Nach Geschmack gegebenenfalls mit geriebenen Parmesan bestreuen.