Öl im Topf erhitzen und das klein ge­schnittene Gemüse darin schmo­ren lassen. Hirse dazugeben, unter­rühren und eine Minute weiter schmo­ren lassen. Mit Wasser auf­füllen, würzen und zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser aufgesogen ist das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter­heben.

Das Ganze in eine Auflauf­form fül­len, mit Butterflöckchen und nach Ge­schmack mit etwas Parmesan, alter­nativ Hafer­flocken, bestreuen und bei 180 Grad 30 Minuten backen.