Zum Abschluss noch ein kleines Frühjahrsrezept zum Ausprobieren.
Quinoa-Spinat-Salat mit gerösteten Pinienkernen (nach: L.Hark, D.Deen, Neue Vollkornküche, Dorling Kindersley, München 2007)
Zutaten für 2 Personen
| Quinoa | 140 | g |
| Zitronensaft | 1 | El |
| Olivenöl | 3 | El |
| Junger Spinat (oder Mangold) | 60 | g |
| Frühlingszwiebeln | 3 | |
| Kirschtomaten | 60 | g |
| Minze od. Basilikum | 3 | El |
| Pinienkerne geröstet | 3 | El |
Zubereitung
Den gut abgespülten Quinoa mit 475 ml Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur zugedeckt etwa 15 Min. kochen lassen.
